importante compañía del rubro gastronómico busca incorporar a su equipo corporativo a un(a) Sous Chef Capacitador Senior.
El propósito de este cargo es liderar la estandarización, inducción técnica y entrenamiento continuo de los equipos de cocina en los distintos restaurantes de la cadena. Buscamos un perfil senior con excelente técnica gastronómica, visión de control de costos y fuertes habilidades pedagógicas para asegurar que cada plato mantenga la excelencia de la marca.
¿Cuáles serán tus principales desafíos? 🎯
• Liderar el plan de entrenamiento culinario: Diseñar, ejecutar y evaluar los programas de capacitación técnico-operativa para los nuevos ingresos y el personal activo de cocina (Maestros, Cocineros y Ayudantes).
• Garantizar la estandarización de recetas: Asegurar que los manuales de producción, fichas técnicas, montajes, gramajes y técnicas de cocción se cumplan de manera idéntica en cada una de las unidades.
• Capacitar en gestión y eficiencia: Entrenar a los jefes de cocina en el control diario de costos operacionales, rendimiento de materia prima (rendimientos/mermas), rotación de stock (FIFO/PEPS) y optimización de recursos.
• Cultura de calidad y seguridad alimentaria: Reforzar y auditar constantemente en terreno el cumplimiento de las normativas de inocuidad alimentaria (BPM / HACCP), prevención de riesgos y estándares de limpieza profunda en cocina.
• Acompañamiento y mentoría en terreno: Realizar turnos de soporte (trabajo "en sombra") en los locales, detectando brechas operacionales directamente en la línea de servicio para corregir técnicas en tiempo real.
• Apoyo en lanzamientos y aperturas: Coordinar el entrenamiento intensivo de brigadas culinarias completas cuando se implementen nuevos productos, menús de temporada o aperturas de unidades.
¿Qué buscamos en ti? 🔍
• Formación: Titulado(a) de Administración Gastronómica, Dirección de Cocina, Gastronomía Internacional o carrera afín.
• Experiencia laboral: Mínimo 4 a 5 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partida Senior o Kitchen Manager en cadenas de restaurantes, hoteles de alto volumen o empresas de foodservice.
• Experiencia específica: Al menos 2 años dedicados formalmente a la capacitación, relatoría técnica, entrenamiento en aperturas o estandarización culinaria multilocal.
• Habilidades culinarias avanzadas: Sólido dominio de técnicas gastronómicas, equipamiento industrial de vanguardia y manejo ágil de la línea de servicio bajo alta presión.
• Conocimientos de gestión: Experiencia en manejo de inventarios, costo de comida (food cost), rendimientos e interpretación de fichas técnicas comerciales.
• Competencias blandas: Excelente comunicación asertiva, empatía pedagógica, liderazgo con el ejemplo y alta proactividad para trasladarse entre diferentes restaurantes.
Si eres un apasionado de la cocina que encuentra su vocación enseñando y potenciando el talento de otros...
¡Postula con nosotros y ayúdanos a elevar el estándar culinario! 🌟
Requisitos:
¿Qué buscamos en ti? 🔍
• Formación: Titulado(a) de Administración Gastronómica, Dirección de Cocina, Gastronomía Internacional o carrera afín.
• Experiencia laboral: Mínimo 4 a 5 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partida Senior o Kitchen Manager en cadenas de restaurantes, hoteles de alto volumen o empresas de foodservice.
• Experiencia específica: Al menos 2 años dedicados formalmente a la capacitación, relatoría técnica, entrenamiento en aperturas o estandarización culinaria multilocal.
Área: Otra Área
Jornada: En terreno
Experiencia: Desde 4 años
Estudios: Universitaria (Graduado)
Carreras: Gastronomía / Cocina, Administración gastronómica, Administración Gastronómica Internacional
Vacantes: 1
Postulación hasta: 2026-11-28
Preguntas del formulario de postulación:
- Comenta tu experiencia en el área docente, cuantas personas has capacitado?
- Indícanos si tienes disponibilidad para trabajar en terreno, incluyendo regiones
- Indícanos tus expectativas de renta
- Comenta tu nivel y casa de estudios
- Déjanos tu número de WhatsApp y correo actualizado